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饮食控糖有诀窍:蔬菜多 油盐少

发表时间: 2019-03-06

研究结束后,对每人吃不同蔬菜样品时的血糖数据进行比拟发现,所有的蔬菜样品都起到了压制血糖的作用,然而效果差异较大。油菜样品对压制血糖的效果最好,和单吃米饭的样品比较,能把血糖曲线下面积从262降到165,降低幅度高达33%,很好地压制了米饭餐的GI值;其次是茄子和菜花,下降幅度分别为26%和22%;豆角和冬瓜则辨别排在第四和第五位,降低幅度未达20%。

蔬菜控“糖”有巧妙

当然,蔬菜是需要时间认真咀嚼的食物,因此与其搭配的米饭进入小肠的速度会变慢,血糖回升的速度也会放缓。不过,很难确认豆角跟冬瓜的延缓血糖回升成果是因为放慢了进食速度造成的,还是它们本身所含的成分发挥作用造成的。研究中,排前三名的蔬菜都能有效平缓血糖的稳固,即便在进餐4个小时之后,也不会浮现血糖降落适度的情况。

吃白米饭加日常菜肴时,怎么才华让血糖操纵得更好一些呢?对此,一些研讨成果已经给出理解决打算——多吃蔬菜。有研究证明,每日食用2~3份蔬菜可能有效控制体重,减少肥胖多少率。盛行病学研究同时证实,每天吃绿叶蔬菜能下降2型糖尿病发生危险。日本科研人员发明,餐前先吃一碗蔬菜,稍后再吃米饭,并配着菜吃,能明显地压抑血糖反应。

日常蔬菜这么多,谁的控血糖后果最好呢?对此,咱们进行了相关研究,分别决定了油菜(上海青)、菜花、茄子、豆角和冬瓜五种蔬菜,它们分辨代表了深绿色叶菜、浅色花类蔬菜、茄果蔬菜、嫩豆荚类蔬菜和瓜类蔬菜。首先对这些蔬菜进行少油烹调,采用蒸和煮两种方式,每300克蔬菜中仅加入7.5克的油和1.5克的盐。参加研究的受试者均为健康成年女性,首先测定其空腹血糖值,而后在30分钟内按照先吃100克烹调好的蔬菜,再吃200克蔬菜和米饭的方法进食。在餐后的30、60、90、120、150、180、210跟240分钟后分离测定血糖水平,每隔一周换一个新的蔬菜样品。

原标题:饮食控糖有诀窍:蔬菜多 油盐少



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